八大菜系之首是什么?

中国八大菜系排名:

山东(鲁菜)——宫廷最大菜系,以孔府风味为龙头。

四川(川菜)——中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系。

江苏(苏菜)——宫廷第二大菜系,古今国宴上最受人欢迎的菜系。

国宴是以哪个菜系为主

淮扬菜

“国宴菜通常以淮扬菜为基础。国宴都是以淮扬菜为主，尤其是现代。究其原因，一是因其精美与精细，包括刀功、火候、搭配、造型等等，无一不体现功夫。二是食材朴实，取之容易，不像川菜急火爆炒，也不像粤菜采用生猛海鲜，重要的味道偏淡或甜，因为要考虑国内外来宾，如果像川菜、湘菜重辣，可能会有宾客感觉不适。”更

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