这并非蒜农们第一次遭遇暴跌。

“这是真的吗?朋友圈都在传这个，是真的吗?”5月25日一大早，一位在上海工作的朋友就向第一财经记者发来一个链接，链接的内容，正是近几日颇受关注的“河南中牟900万斤紫皮大蒜价格暴跌，5斤仅9.9元包邮，老人含泪求助”的事儿。

新闻中“含泪求助”的老农是吴云山。当天上午，第一财经记者在中牟县官渡镇郑庄村见到他时，他正在院子里，用剪刀将刚从土地里拉回的大蒜须子、蒜梗剪掉。

“今年，是真难啊!”吴云山叹息说，按照现在1块钱1斤的价格，他和老伴辛苦一年，不仅赚不到钱，甚至还可能亏钱。

中牟县的蒜农中，不是只有吴云山一人感觉到难。事实上，这也并非蒜农们第一次遭遇暴跌。

蒜价过山车

眼瞅着堆积如山的大蒜，包括吴云山在内的中牟蒜农们，发起了愁。大蒜种植，是中牟县不少农民的主要收入来源，也因此，大蒜价格的涨跌，直接影响着他们乃至子女的生活。

中牟大蒜个头大、蒜味足、大蒜素含量高，表皮呈紫色，被称为“紫皮大蒜”。每年30多万亩的大蒜种植面积，出口合格率高达94%的品质，都让中牟大蒜备受国内外客商青睐，中牟大蒜也因此得以远销世界五大洲16个国家和地区，成为仅次于山东金乡县的中国“蒜乡”。

但今年，曾给当地农民带去收入的紫皮大蒜，却让不少农民烦恼不已，年前还售价3元/斤的大蒜，现在跌到每斤1元都没几个蒜商、经纪人上门收购。

几年前，吴云山因为过度劳累，导致双腿股骨头坏死，不得不靠拐杖辅助走路，此后不久，他的儿子也在一次意外中，手臂受伤致残。大蒜种植，成为这个家庭最主要的经济来源。

今年58岁的吴云山，曾是郑庄村的党支部副书记，10多年来，他一边操劳着村里的大小事务，一边靠种植大蒜维持生计。

“去年大蒜行情比今年好，当时，我们一亩地能卖七八千(元)，今年，能卖2000(元)就是烧高香了。”吴云山说，由于去年大蒜价格高，他们买的蒜种，每斤的价格也有3块多了，按一亩地300斤蒜种计算，每亩地仅蒜种费就要1000多元，再加上耕地、播种、施肥、农药等，即便把辛苦一年的人工费刨除，今年每亩大蒜的投资成本也有2000多元，可按照眼下的行情，一亩大蒜，根本卖不到2000元。

吴云山把希望寄托于下游的蒜商、经纪人，希望他们能尽快上门收购。可是，他不知道的是，今年蒜商们的日子，也不好过。

郑州保山蒜业有限公司负责人校三保说，按照往年计划，春节后，蒜商们应该已经开始新一轮新蒜采购了，可今年，因为疫情，不少蒜商们的冷库里，还积压着大批去年没来得及卖掉的老蒜。这些老蒜，当时是以每斤3元左右的价格收购的，可现在，价格已经暴跌至1元左右，蒜商们也亏了不少钱，哪还有资金去收购新蒜?

“据我知道的，就我身边，今年亏百儿八十万的，不在少数。”校三保在接受第一财经记者采访时说，今年的大蒜暴跌，被坑苦的不仅是蒜农，还有蒜商。

现在，校三保最庆幸的，是自己在年前就把冷库里的3000多吨大蒜全部卖掉了，不然，这回他也得亏钱。

从1987年就开始做经纪人的校三保，见证了蒜价的暴涨暴跌，也经历了其中的暴富、巨亏。

2008年时，中牟大蒜滞销连累新蒜薹“贱卖”，导致中牟大蒜种植面积直接减少三分之一，将近10万亩;到2009年时，由于中牟大蒜产量锐减，大蒜价格狂涨又从最低点的4分钱/斤，一路飙涨到3块钱/斤，当年，蒜农们笑开了颜，蒜商们获利千万者大有人在。

到2013年，中牟大蒜再次滞销，价格跌落至0.5元一斤，校三保也在这一年亏了不少钱，“有大几百万”。

2019年，中牟大蒜价格再次暴涨至3元/斤，校三保和蒜农们也都赚到了钱。谁能想到，转眼之间，一场席卷全球的新冠疫情，再次让当地大蒜价格暴跌三分之二。

如何保平稳?

今年的大蒜价格为何大跌?

校三保说，其中一个原因是，因为疫情，导致本该春节前后全部出库的大蒜，由于终端需求低迷、往来客商流通不畅，至今难以销出，而冷库的库存量受限，陈蒜积压，没有地方存放新收购的新蒜。结果就是，蒜商没有积极性收购新蒜，蒜农手中的新蒜大量积压。

第二个原因，则是校三保在几十年的大蒜收购中总结出来的。说起来，中牟大蒜的种植面积有30多万亩，可大部分蒜农都是种植散户，受情绪波动很大。“今年收成好了，明年就赶紧扩大面积，结果到第二年，大蒜产量供过于求，直接导致价格下跌;今年价格低了，农民一看不赚钱，第二年又不愿意种，结果，第二年又因为大蒜产量下降，导致收购价格上涨。”多年都在重复的这种轮回，让校三保不仅感叹，“如果能像国外那样，在种植端统一规范，也许大蒜价格的这种大起大落，会稍微小一些。”

中牟县农委的一项统计数据也显示，由于2019年大蒜价格较高，直接导致2020年全县大蒜的种植面积比2019年增加了1万多亩。

山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心则在对河南、江苏、菏泽、金乡等大蒜产区进行调研后发现，整个河南省的新蒜种植面积，比2019年增加了将近25%，山东省的种植规模则比去年同期增加了30%，而全国大蒜的种植总面积，则比2019年扩大了22%左右。种植规模扩大，意味着产量提升，在市场总需求量波动不大的背景下，最终导致新蒜价格下降。

导致今年大蒜价格下跌的第三个原因，是出口下降。中牟县农委一位工作人员说，中牟大蒜本身就是作为出口创汇的重点农产品在当地推广种植的，由于中牟大蒜具有蒜头大、瓣匀、不破碎、耐贮藏等优点，出口合格率高，备受国内外客商青睐，每年，中牟大蒜的出口量，都占全国总量的一半以上，但今年，很多国家为了控制疫情，都对包括大蒜在内的农产品进出口作了很多限制，导致中牟大蒜出口困难，最终影响销路。

不过，面对今年的中牟大蒜价格暴跌，当地也并未慌乱。积极对接电商、直播平台，尝试通过新传播手段直接对接终端，成为当地蒜农的一种自救措施之一。其中，仅有赞一家店铺的销量，就达到了数十万笔;拼多多的一些商家，也开始持续不断地帮助蒜农销蒜，预计今年能卖出数千万斤。

但在校三保等当地大蒜行业从业者看来，这些举措，并不是解决中牟大蒜滞销的根本办法，只有在当地政府的帮助下，组建更多大蒜种植合作社，统一规划大蒜种植面积，建设更多冷库等措施，延长大蒜的保鲜保质期，才能缓解大蒜价格暴涨暴跌，最终伤农伤商的现象。另外，可在当地规划建设蒜干、蒜粉、蒜油等深加工蒜制品公司。